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微速讯：三鲜鱼面是什么地方的菜？三鲜鱼面是怎么做的？

来源：四海网综合时间：2022-06-29 09:38:24

1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸;

【资料图】

2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团;

3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用;

4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;

5. 葱切丝，姜切末;

6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出;

8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;

9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;

10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

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